東北フェア

2月のイベント食では、東北地方の郷土料理を味わう「東北フェア」をご提供しました。

「盛岡じゃじゃ麺」は、岩手県の名物麺料理です。

味噌のコクと香ばしさが食欲をそそる、東北ならではの味わいに仕上がりました。

汁物には「芋の子汁」をご提供しました。山形では秋になると河原で大鍋を囲んで芋煮を楽しむ「芋煮会」という風習があるそうです。

里芋を中心に野菜やお肉を入れて作る山形県の郷土料理です。

デザートには「ずんだもち」をご用意しました。

枝豆をすりつぶすことを意味する「ずんだ」は東北の方言から来ていると言われています。

摂食嚥下機能の低下した患者さんにおもちは誤嚥リスクがあるとされていますが、安心して召し上がれるようにデザートのずんだ餅は、おもち風ムースを使用しました。

患者さんからは「おもちが食べられるとは思わなかったです」とご好評でした。

栄養科

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